Aneka Resep Bakpao Mini

1.     Bakpao Cokelat Kurma

Bahan biang :

-   200 gr tepung terigu protein sedang

-   1,5 sdt ragi

-   10 gr gula pasir halus

-   110 gr air

Bahan utama :

-   180 gr tepung terigu protein rendah

-   1 sdt baking powder

-   75 gr gula pasir halus

-   65 gr air

-   20 gr mentega putih

-   ½ sdt garam

-   1 sdt wijen hitam sangrai

Bahan isi :

-   50 ml susu cair

-   200 gr cokelat masak pekat

-   100 gr kurma, dipotong kotak

Cara membuat :

-    Isi : susu cair dipanaskan. Kemudian matikan api. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk. Tambahkan kurma. Dinginkan

-    Biang : campur tepung terigu, ragi instan dan gula pasir halus. Masukkan air. Uleni hingga kalis. Diamkan selama 1 jam.

-    Campur tepung terigu, baking powder dan gula pasir halus. Uleni rata kemudian masukkan biang. Uleni lagi. Masukkan air, uleni hingga kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni. Tambahkan wijen.

-    Timbang adonan masing-masing 12 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit lalu masukkan isi. Gulung membentuk oval atau sesuai selera. Letakkan diatas kertas bakpao. Diamkan selama 40 menit. Kukus diatas api sedang hingga matang.

2.     Bakpao Ayam Kecap

Bahan biang:

-    200 gr tepung terigu protein rendah

-    1,5 sdt ragi

-    10 gr gula pasir

-    120 gr gula halus

Bahan :

-    180 gr tepung terigu protein rendah

-    75 gr gula pasir halus

-    1 sdt baking powder

-    20 gr mentega putih

-    ½ sdt garam

-    35 gr air daun bayam dari 100 gr bayam diseduh, diblender halus, diperas

Bahan isi :

-   1 buah dada ayam, direbus dalam 500 ml air (ambil sisa air rebusannya sebanyak 350 ml). Lalu dipotong kotak kecil

-    ½ buah bawang bombay cincang kasar

-    2 siung bawang putih cincang kasar

-    ½ sdm saus tiram

-    1 sdm kecap manis

-    ½ sdt garam

-    1 sdt merica hitam kasar

-    ½ sdt tepung sagu dan 1 sdt air dicampur menjadi larutan tepung sagu

-    ½ sdt minyak wijen

Cara membuat :

-    Isi : tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan ayam, aduk. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan merica hitam kasar. Aduk rata. Tuangkan sisa air rebusan ayam. Masak hingga meresap. Masukkan larutan tepung sagu agar mengental dan minyak wijen. Aduk rata sisihkan.

-    Biang : campur tepung terigu, ragi instan dan gula pasir halus. Tambahkan air lalu uleni hingga kalis. Diamkan selama 1 jam.

-    Campur tepung terigu, baking powder, dan gula pasir halus. Masukkan biang dan air lalu uleni hingga kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni lagi.

-    Timbang masing-masing 15 gr, bulatkan, diamkan selama 10 menit. Beri isi. Lalu letakkan diatas kertas bakpao. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang. Kukus di atas api sedang selama 15 menit hingga matang.

3.     Bakpao Ketan hitam

Bahan :

-    300  gr tepung terigu protein rendah

-    60 gr tepung ketan hitam

-    2 sdt ragi

-    ½ sdt baking powder

-    75 gr gula pasir

-    25 gr susu bubuk

-    195 ml air es

-    30 gr mentega putih

-    1 sdt garam

Bahan isi :

-    100 gr durian tanpa biji

-     50 gr gula pasir

-    125 ml santan dari ¼ butir kelapa

-    1/8 sdt garam

Cara membuat :

-    Isi : blender durian dan santan lalu masak di dalam wajan bersama gula dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan bentuk bola-bola.

-    Bahan kulit : campur tepung terigu, tepung ketan hitam, ragi instan, baking powder, gula pasir dan susu bubuk. Masukkan air es. Uleni. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni. Diamkan selama 30 menit.

-    Timbang adonan masing-masing 15  gr. Diamkan 10 menit. Pipihkan, beri isi. Bulakan, letakkan di kertas bakpao. Diamkan selama 45 menit hingga mengembang. Kukus diatas api sedang hingga 10 menit sampai  matang.